Raw Food – «levende mad»


Tekst EQOLOGY

Hvad er raw food?


Raw food er en kost baseret på frugt, grønsager, nødder, frø, alger og olier. Man benytter sig også af spirer, superfood, bær, svampe og urter. Råvarene bliver behandlet med metoder som blødlæggelse, tørring, blanding og centrifugering og skal ikke have været opvarmet til mere end 42 °C. Nogen spiser til og med rå animalske produkter. På dansk kaldes det også for rå mad eller «levende mad».

Raw food er baseret på ideen om at en stor del af næringen forsvinder ved behandling af mad og gennem ikke at jordbehandle maden sørger man for at næringsstofferne er optimale. Konceptet går ud på at spise maden i sin naturlige, ubearbejdede form. Nogen spiser kun vegetarisk, andre bruger også kød. Nogen fokuserer udelukkende på næring, mens andre fokuserer på at maden også skal smage godt.

Historik


1897 blev doktor Max Bircher-Benner inspireret af Pythagoras kost og begyndte at eksperimentere med rå mad til at kurere sygdomme. Men det var Ann Wigmore som gjorde diæten populær for offentligheden i 60­’erne. Hendes diæt lægger mere vægt på spirer og blødlæggelse af for eksempel frø og nødder (for at aktivere de sovende enzymer), end hvad Raw food gør. Raw food er en noget forenklet version af Wigmores diæt, men hun anses alligevel som skaberen af den moderne Raw food­-kultur.

Hvorfor raw food?


Mange spiser Raw food for at få mere energi. Med rigtig ernæring kan man give krop og sind styrke gennem at finde ret balance. Med hjælp af Raw food sikrer man sig optimal mængde vitaminer, mineraler og enzymer. Mange me­ner at Raw food kan bidrage til vægttab, finere hud, skarpere sind samt mere energi og livsglæde.

Når man lægger frø og nødder i blød, tilrettelægger man at kroppen skal kunne optage det gode som findes i dem. De bliver desuden lettere at fordøje.

Tips


Et tips til at komme i gang med at spise rå mad er at erstatte et måltid om dagen. Morgenmad og frokost er som regel det nemmeste. Hvis du gør det, har du
allerede 25-30 procent rå mad i din kost.

Dette er ment som en informativ artikel og Eqology stiller sig neutral til disse diæter. Hvis du ønsker at lave store ændringer i din kost anbefaler vi at dette sker i samråd med læge. 

Lav din egen mandelmælk


Dette behøver du for at lave din egen mandelmælk:

Mandler, vand, en blender og en nøddemælkspose (eller et viskestykke).

Sådan gør du:

Blødgør mandlerne i rigelig med vand i 8-12 timer. Hæld vandet af og læg de blødlagte mandler i en blender, sammen med 1 liter nyt og friskt vand, salt og evt. vaniljepulver. Kør til alt er finmalet og flydende. Sil mandelmassen fra igennem et viskestykke, filter eller en nøddemælkspose. Mandelmælken er holdbar i mindst 4 dage i køleskab, kan også fryses.

Mandelmælken kan bruges i for eksempel smoothie, kaffe/te, til morgenmadsblandingen eller morgengrøden.

Kilder:

arrowKLIKK.NO

arrowANNALUNDARAWFOOD.SE