EGÉSZSÉGES ZSÍROK

SzövegEqology
Fotó iStock

Téves az a kijelentés, miszerint a lehető legkevesebb zsírt kell elfogyasztanunk. A zsír jótékony, ezért rossz hatással van ránk a hiánya. A zsírhiány az elhízás oka lehet, az esszenciális zsírsavak pedig legalább olyan fontosak, mint a vitaminok. Nemcsak egyféle zsír van – vannak jó és rossz zsírok is. Fontos, hogy elegendő mennyiséget kapjunk a jó zsírokból, és kiegyensúlyozott arányt tartsunk közöttük. A jó zsírok elegendő mennyisége az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb szabálya.

A zsír jótékony, ezért rossz hatással van ránk a hiánya.

Zsírsavak típusai


A legfontosabb zsírfajták a következők: – Egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj, az omega-9 – többszörösen telítetlen zsír – omega-6 és omega-3 – telített zsír – transz-zsírsav – növényi olajokból hidrogénezés során létrehozott (margarin), mely a zsír nem természetes formája és betegségekhez vezet. A két első típus folyékony, míg a másik kettő szilárd halmazállapotú. Ragaszkodjon a folyékony zsírokhoz, amennyire az csak lehetséges. Néhány zsírsavat esszenciális zsírsavnak hívunk, mert ezeket nem tudjuk maguk előállítani, de mind fizikai, mind szellemi szempontból nélkülözhetetlenek az egészséges életvitelhez. Általában túl kevés omega-3 zsírsavat kapunk túl sok omega-6 zsírsavhoz képest. Eredetileg, az őskori időkben több omega-3-at (halakból) vittünk be az étrendünkön keresztül. Ma sokkal több omega-6-ot kapunk, mint omega-3-at. Az omega-3 és omega-6 aránynak legalább 1:4-hez kell lennie. Jelenleg az arány mindössze körülbelül 1 egységnyi omega-3-at és több mint 15-20 egysényi omega-6-ot feltételez.

A zsír szükségessége


A zsírsavak rendkívül fontosak a test összes sejtje számára, továbbá a látás, a hormonképződés, az idegkárosodás javítása és így az agy teljes kifejlődése és működése szempontjából. Ezen kívül a vér koagulációs képességét befolyásoló anyagok és az izomsejtek összehúzó képességének alapanyagai is. Az agy zsírja elsősorban (60-70%-ban) a halolajból nyert zsírsav-dokozahexaénsavból (DHA) áll. A foszfolipidekhez hasonlóan zsírsavak is megtalálhatók a sejtfalban, melyek a rugalmasságáért, mozgékonyságáért és abszorbeálási képességéért felelősek. A szterolok, mint például a koleszterin, az új sejtmembránok előállításához és D3-vitamin, valamint hormonok termeléséhez szükségesek a vérben és a sejtmembránokban. A koleszterin elengedhetetlen számunkra, ezért nem szabad a minél alacsonyabb koleszterinszintre törekednünk. Még az úgynevezett „rossz” LDL-koleszterin is csak a szabad gyökök oxidálása után válik rosszá, ami az LDL-koleszterint avassá teszi. Az LDL-koleszterin önmagában egy antioxidáns, amely fontos többek között az artériák javítása szempontjából. Az LDL koleszterinből is számos hormont tudunk termelni. Meg kell győződnünk arról, hogy kiegyensúlyozott, egészséges étrendet alkalmazunk, valamint arról, hogy elegendő természetes antioxidánshoz jutunk.

A dohányzás elkerülése és a megfelelő zsírtípusoktól fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének egyik legfontosabb módja. Kimutatták, hogy a telített zsír nem egymagában felel a szív- és érrendszeri betegségekért, magas koleszterinért stb., hanem fontos a zsírsavak egyensúlyának megteremtése, valamint az olívaolajban, a halakban, az avokádóban, lenmagolajban, mandulában, diófélékben, stb. megtalálható egészséges zsírsavak bevitele is. A zsír fontos energiaforrás, amely a feldolgozás után a fehérjékhez és szénhidrátokhoz képest dupla annyi energiát biztosít, de a bevitt zsírokat nem kizárólag anyagcseréhez használjuk fel. Ha egészségesek és energikusak szeretnénk lenni, szükségünk van az esszenciális zsírsavakra.

Minőség


A táplálkozásra használt olajnak tisztának és a dioxinok és nehézfémek alacsony szintjének tekintetében dokumentált minőségűnek kell lennie. A zsírsavak is károsodhatnak, fény vagy oxigén által oxidálódhatnak, vagy a meleg hatására módosulhatnak, például a magok vagy az olajbogyó magas hőmérsékleten törtélnő pörkölése vagy préselése révén. Ezért az olajokat sötét és zárt palackban, hűvös helyen kell tárolni. Az olívaolaj kivétel, szobahőmérsékleten is tárolható, mivel nagyon sok olyan növényi anyagot tartalmaz, mely ellensúlyozza az oxidációt. A telített zsírsavak, például a kókuszolaj és a vaj tűri legjobban a meleget. A magas hőmérsékleten történő sütéshez a kókuszolaj kiváló alternatíva, mivel tápláló, közepes láncú triglicerideket – MCT-ket tartalmaz. Az Eqology Pure Arctic Olaj – ha ajánlott módon használják – biztosítja, hogy a szervezet megkapja azt az omega-3 mennyiséget, melyre szükség van az egészség optimalizálásához.

Zsír az agynak


DHA – Docosahexaenoic acid – az omega-3 zsírsav gyakorolja a legerősebb hatást az agyra, valamint a retinákra is. A halolaj a DHA legjobb forrása, de az EPA, a linolsav és az egyszeresen telítetlen zsírsavak is jók az agy számára. Például kimutatták, hogy az olívaolaj jó hatással van a memóriára. A magzat agya nem fejlődik megfelelően, ha az anya a terhesség során nem kap elegendő mennyiségű egészséges zsírsavat. Az esszenciális omega-3 zsírsavak nagy jelentőséggel bírnak az egyik neuronból a másikba érkező jelek átvitelében, és bebizonyításra került az is, hogy segítenek a depresszió és a mánia ellen. Úgy tűnik, hogy a halolaj képes az agresszió megfékezésére és a skizofrénia esetében is előnyös lehet. A svédországi Göterborgi Egyetemen végzett tanulmány szerint az omega-3 zsírsavak segíthetnek a nyugtalan és viselkedési nehézségekkel küszködő gyermekeknek, például ADHD esetén is. A telítetlen zsírsavhoz képest túl nagy mennyiségű telített zsírsav gyengíti az agyat és gyengíti a tanulási képességet. A hidrogénezett zsírok (margarin) sem jók, ugyanígy a transz-zsírok és a túl sok omega-6 zsírsavat tartalmazó növényi olajak sem, mint például kukoricaolaj, szójaolaj, szőlőmagolaj, napraforgóolaj stb. A zsír jó, de megfelelő típusúnak kell lennie és ki kell egyensúlyozni a zsírsavak típusát, jó minőségű és megfelelően kezelt termékeket kell fogyasztani.

Források


arrowvitaminochmineral.se

arroweqology.com