MATCHA ZÖLD TEA

– a zöld egészségbomba

Szöveg: dn.no

A Matcha egy japán zöld tea, melyet finom, élénkzöld porrá alakítanak. A hagyományos zöld teával ellentétben ez nem felszívja a vizet, hanem egy speciális teakeveről kell feloldani. Az eredmény egy élénkzöld ital, amely olyan magas tartalomban biztosít mindent amit a hagyományos tea is, hogy egyesek szteroidos zöld teának nevezik. A matchának kisebb koffeintartalma van, mint a zöld teának, de nagyobb az L-theanin tartama, amely nyugtató hatást fejt ki, és az umami-val együtt „ötödik ízt” biztosít a teának.

Zöld mint a fű, és kilogrammonként több száz koronába kerül. 2015 a matcha éve.

A matcha zöldség ízű és fanyar, de alapvetően édeskés is, az ízvilága majdnem olyan gazdag, mint a boré vagy a csokoládéé. Határozottan finomabb, mint a búzafűlé, de ugyanolyan egészséges.

A zöld teát már hosszú ideje nagyra értékelik az egészséges élelmiszer fanatikusok csodálatos összetevőket tartalmazó listái. Különösen sok polifenolt tartalmaz. Közülük az egyik az EGCG-t, mely a nifab.no norvég alternatív gyógymód webportál szerint különösen jó hatású.

Mivel a matchában az egész levelet használják, az egészséges anyagok tartalma jóval magasabb egy csésze matchában, mint a hagyományos zöld tea esetében.

A Matcha-hívők úgy vélik, hogy a zöld por rák- és öregedésmegelőző, koleszterin csökkentő és méregtelenítő, valamint Stresszcsökkentő és energizáló hatású.

A zöld teában lévő polifenolok enyhíthetik vagy megelőzhetik a gyulladást, az ízületi kopást, a genitális szemölcsöket és a méhnyaki rendellenességeket, bár még nem dokumentálták, hogy a polifenolok hogyan befolyásolják a fentieket – írja a nifab.no.

Matcha matches. Ez az élelmiszer-magazinok, élelmiszer-bloggerek és a kis kávézó-tulajdonosok körében felkapott téma, a matcha az Instagramon, a receptekben és az újabb bárokban is megjelenik.

Hagyományosan a matchát kis kerámia csészékben szolgálják fel. Érzéssel, de gyorsan kell elfogyasztani; különben a teapor leesik a pohár aljára és ott marad.

De a matcha számos erényének egyike, hogy nagyon könnyen keverhető tejtermékekbe és édességekbe. A Matchalatte csak a jéghegy csúcsa. A lehetőségek szinte végtelenek: Matcha fagylalt, matcha sütemény, matcha keksz és matcha spagetti, mindez csodálatos, világoszöld színben.

TMatcha kávézók is felbukkantak Hanoitól egészen Portlandig és Hong Kongtól Manhattanig. Az USA első matcha bárja 2013-ban nyílt meg Brooklynban; most nyílt meg a Greenwich Village Chailat matcha kávézó is, amelyet egy fiatal pár vezet, aki a pénzügyi szférát hagyta ott, hogy zöld teába fektethessen.

Azonban ez nem olcsó játék. A zöld szín megtartásához a növényeket védeni kell a napfénytől, és azért, hogy az íze annyira édes és keserű legyen, a legjobb matchát kézzel porlasztják, 30 gramm/óra sebességgel. A legjobb matcha ára több mint 1.000 korona is lehet kilogrammonként, míg a főzésre szánt, alacsonyabb minőségű termék valamivel olcsóbb.

arrowOlvassa el a Matcháról szóló cikket a dn.no weboldalon