OLÍVAOLAJ

– a jó egészség jelképe

SzövegEqology
Fotó  iStock

Az olajfa a legkorábbi idők óta szerepet játszik az emberi fejlődésben, különböző rítusokat és hagyományokat teremtett. Az olívaolajat évezredeken át szépségápolási és gyógyászati ​​célokra használták. Ma már tudjuk, hogy az olajbogyó számos betegséget megelőz.

Az olívaolaj története az ókori földközi-tengeri civilizációkhoz kapcsolódik. Már akkor is, amikor az emberek az olajfát szent faként ünnepelték, ismertek voltak az értékes olaj előnyei. A fáraók idején az egyiptomiak hatalmas olívaolaj-fogyasztók voltak, az olívát Krétáról importálták és temetkezési szertartásokkor és tisztálkodás során használták. De a föníciaiak voltak azok, akik a Kr.e. 16. században elkezdtek olajfákat ültetni elsősorban Görögországban, majd a Földközi-tenger egész partján. A római kultúra fejlődése során az olajfaligetek és malmok mennyisége megszorozódott. Az olívaolajat gyógyászati ​​célokon kívül bőrápolásra és főzésre is használták. Az olajat „szépségolajnak” nevezték, mivel képes lágyítani és megkötni a szöveteket, és jobban csillog tőle a bőr. A világ első szemceruzája az ókori Görögországban jött létre a szén és az olívaolaj összekeverésével. Az ókori Rómában az olívaolajat bőrre és hajra használták, hogy megvédjék magukat a naptól és jó illatuk legyen. Az istenek, királyok és királynők zöld aranya volt, mielőtt az egész mediterrán élet részét képezte volna.

Az olívaolaj számos alapvető vitamint tartalmaz, beleértve az A, B1, B2, C, D, E és K-vitaminokat, valamint a vasat.

Egészséges étrend


A 60-as évek során nyilvános tanulmányt készítettek a különböző európai étkezési szokásokról. A Krétán élő embereknek jóval nagyobb volt a várható élettartama, mint az észak-európaiaké. Ennek magyarázata az volt, hogy a kiegyensúlyozott étrendük védelmet biztosított a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Az olívaolajról végzett orvosi kutatás kimutatta, hogy a jelentős olajsav mennyiséget tartalmazó étrend hozzájárul az egészséges és egészségtelen koleszterin-típusok egyensúlyának megteremtéséhez. Néhányan elsősorban a vér koleszterinszintjére gyakorolt ​​kedvező hatására és az olajnak arra a képességére összpontosítanak, hogy csökkenti a szív-és érrendszeri betegségek kockázatát az LDL-koleszterin (úgynevezett rossz koleszterin) kordában tartásával és az LDL-koleszterin (jó koleszterin) növelésével. Más kutatók az olaj tisztító és regeneráló hatását tanulmányozzák. Az olívaolajat „étrendkiegészítőnek” nevezik, mivel nagy mennyiségű, egyszeresen telítetlen zsírral rendelkezik, amely tisztító és védő hatást fejt ki az erekben és az emésztőrendszerben.

Hideg sajtolás


Az olajfa egy örökzöld fa, amely akár 2000 évig is élhet. Ma több mint 750 millió olajfa van a világon. Minden olajbogyó először zöld színű, majd sötétbarna vagy lila színűvé válik. Az olívaolaj gyakorlatilag növényi lé, mivel az olajbogyókat ugyanúgy kell kipréselni, mint a narancsot, citromot és más gyümölcsöket.

Az olívaolaj gyakorlatilag növényi lé, mivel az olajbogyókat ugyanúgy kell kipréselni, mint a narancsot, citromot és más gyümölcsöket.

hidegen sajtolt „extra szűz” olívaolaj nem esik át kémiai kezelésen. A hidegen sajtolt kifejezés az olívaolaj régi előállítására használt kifejezés, amikor a préselésre használt malmok nem voltak olyan erősek, mint ma. Régebben először hidegen sajtoltak, majd meleg vizet adtak hozzá, hogy több olajat nyerjenek ki az olajbogyóból. A korszerű gyártóberendezések és módszerek lehetővé teszik az olajbogyók hatékonyabb hideg sajtolását anélkül, hogy szükség lenne hőforrásra. Emiatt a mai olaj több tápanyaggal rendelkezik és lassabban romlik meg, mint régen.