Matcha Green Tea

– the green health bomb

Text: dn.no

Matcha is a Japanese green tea ground into a beautiful, bright green powder. Unlike ordinary green tea, it must not draw in water but be dispersed with a special whisk. The result is a sparkling green drink with such a high content of all the tea’s virtues that some call it the green tea on steroids. The matcha has less caffeine than green tea, but more of the drug L-theanine, which has a relaxing effect and supplies the tea with umami, “the fifth taste.”

It is green as grass, and costs hundreds of kroners a kilo. 2015 is the matcha year.

The matcha tastes like vegetable and astringent, but also sweetness at the base, and taste nuances almost as creamy as those of wine or chocolate. It feels better than wheatgrass juice but is equally healthy.

Green tea has, for a long time, been highly rated on the health food fanatics list of miraculous ingredients. It contains, especially a lot of polyphenols. One of these, EGCG, is considered to have a particularly beneficial effect, according to nifab.no, the official Norwegian web portal for alternative treatment.

Because the entire leaf is used in matcha, the content of the healthy substances is much higher in a cup of matcha than in regular green tea.

Matcha-activists believes that the green powder may be cancer-preventive, anti-ageing, cholesterol, and detoxifying in addition to being stress-reducing and energy increasing.

The polyphenols in green tea may alleviate or prevent ailments such as inflammation, joint wear, genital warts and cervical abnormalities. Although it is not yet documented how the polyphenols are effective against this, writes nifab.no.

Matcha ist in. Sowohl Lebensmittel-Magazine, Lebensmittel-Blogger und kleine Café-Besitzer haben diesen Trend aufgegriffen und man findet überall Matcha Pops in Instagram Feeds, in Rezepte-Sammlungen und in Bars.

Traditionell wird der Matcha in kleinen Keramik-Tassen serviert. Er sollte mit Hingabe, dennoch aber zügig getrunken werden; Andernfalls sinkt das Teepulver auf den Boden der Tasse und verbleibt dort.

Einer der vielen Vorteiles des Matcha-Tees ist, dass er sich ganz leicht mit Milchprodukten und Süßigkeiten mischen lässt. Matchalatte ist nur die Spitze des Eisbergs. Die Möglichkeiten sind fast endlos: Matcha-Eis, Matcha-Süßwaren, Matcha-Cracker und Matcha-Makronen, allesamt in einer wunderbaren hellgrünen Farbe.

Man findet Matcha Coffee Shops von Hanoi nach Portland, von Hongkong bis Manhattan. Die erste Matcha-Bar in den USA eröffnete 2013 in Brooklyn; inzwischen findet man auch in Greenwich Village das Matcha-Café Chailat, welches von einem jungen Ehepaar geleitet wird, das der Finanzbranche den Rücken zukehrte, um stattdessen in grünen Tee zu investieren.

Allerdings ist es nicht ganz preiswert. Damit die grüne Teefarbe schön herauskommt, müssen die Teepflanzen vor der Sonneneinstrahlung geschützt werden. Auf diese Weise bleibt der Geschmack so süß und so wenig bitter wie möglich. Der beste Matcha-Tee wird per Hand zu Pulver gemahlen, bei einer Rate von 300 Gramm pro Stunde. Der beste Matcha-Tee kann über 1.000 Kronen pro Kilo kosten, wobei schlechtere Qualität, die für das Kochen verwendet werden kann, etwas preiswerter ist.

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