Gezonde vetten

Het is verkeerd om te zeggen dat we zo weinig mogelijk vet moeten eten. Vet is goed, en het is slecht voor onze gezondheid om er niet genoeg van te eten. Een gebrek aan vet kan obesitas veroorzaken en essentiële vetzuren zijn minstens zo belangrijk als vitaminen. Vet is niet alleen vet – er zijn goede en slechte vetten. Wat belangrijk is, is om genoeg goede vetten te eten en een evenwichtige verhouding tussen de vetten. Het krijgen van genoeg goede vetten is een van de belangrijkste regels voor gezonde voeding.

Soorten vetzren


De belangrijkste soorten vet zijn:

  • Enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, omega-9
  • Meervoudig onverzadigde vetten – omega-6 en omega-3
  • Verzadigd vet
  • Transvetten- gemaakt uit plantaardige oliën bij hydrogeneren (margarine).

Dit is een onnatuurlijke vorm van vet die bijdraagt aan ziekten. De eerste twee typen zijn vloeibaar, terwijl de volgende twee vast zijn. Een goede vuistregel is om zo veel mogelijk vast te houden aan vloeibare soorten vetten. Sommige vetzuren worden essentieel genoemd omdat we ze niet zelf kunnen maken, maar ze zijn van essentieel belang voor onze gezondheid, zowel fysiek als mentaal.

We krijgen meestal te weinig omega-3 vetzuren ten opzichte van teveel omega-6 vetzuren. Oorspronkelijk, in de prehistorie, kregen we meer omega-3 (uit vis) via onze voeding. Tegenwoordig krijgen we aanzienlijk meer omega-6 dan omega-3. De verhouding moet ten minste 1 omega-3 tot 4 omega-6 zijn. De verhouding wordt tegenwoordig algemeen geschat op ongeveer 1 omega-3 tot meer dan 15-20 omega-6.

De behoefte aan vet


Vetzuren zijn uiterst belangrijk voor alle lichaamscellen, goed zicht, hormoonhuishouding, herstel van zenuwbeschadiging en daarmee voor de volledige ontwikkeling en functie van de hersenen. Ze zijn ook de grondstof voor onder meer de stoffen die het vermogen van het bloed om te stollen beïnvloeden en het vermogen van de spiercellen om samen te trekken. Het vet in de hersenen bestaat voornamelijk (60-70%) uit het vetzuur docosahexaeenzuur (DHA), dat kan worden gekregen uit visolie.

Net als fosfolipiden zitten vetzuren in de celwanden waar ze verantwoordelijk zijn voor de flexibiliteit, mobiliteit en het absorptievermogen van de cellen. Er zijn ook sterolen zoals cholesterol nodig voor de productie van nieuwe celmembranen en voor de productie van vitamine D3 en hormonen in het bloed en in de celmembranen.

Cholesterol is belangrijk voor ons en we moeten er dus niet naar streven om zo min mogelijk cholesterol te hebben. Zelfs het zogenaamde “slechte” LDL-cholesterol wordt pas slecht nadat het wordt geoxideerd door vrije radicalen, waardoor het LDL-cholesterol ranzig wordt. LDL-cholesterol is op zichzelf een antioxidant, belangrijk voor onder andere reparatie van slagaders.

LDL-cholesterol wordt ook gebruikt om veel van onze hormonen te maken. We moeten ervoor zorgen dat we evenwichtig, gezond eten en om ervoor te zorgen dat we genoeg natuurlijke antioxidanten binnenkrijgen.

Vet is goed en het is slecht voor onze gezondheid om er niet genoeg van te eten.

Niet roken en het eten van de juiste soorten vet is een van de belangrijkste manieren om cardiovasculaire ziekten te voorkomen. Het is aangetoond dat verzadigd vet niet alleen de oorzaak is van hart- en vaatziekten en hoge cholesterol etc., maar het is belangrijk om de vetzuren in evenwicht te brengen zodat we genoeg gezonde vetzuren binnenkrijgen uit olijfolie, vis, avocado, lijnolie, amandelen, noten etc.

Vet is een belangrijke bron van energie die, wanneer gemetaboliseerd, meer dan de dubbele hoeveelheid energie oplevert dan eiwitten en koolhydraten, maar we gebruiken niet al het vet dat we eten voor onze stofwisseling.

Als we gezond en vitaal willen, hebben we essentiële vetzuren nodig.

Kwaliteit


Olie gebruikt voor voeding moet zuiver en gedocumenteerd van hoge kwaliteit zijn met lage niveaus van dioxinen en zware metalen. Vetzuren kunnen ook beschadigd raken en oxideren door licht of zuurstof, of veranderen door sterke verhitting zoals roosteren of het persen van zaden of olijven bij hoge temperaturen.

Daarom moeten oliën op een donkere en koele plek in een gesloten fles worden bewaard. Olijfolie is een uitzondering en kan bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat het veel plantaardige stoffen bevat die oxidatie tegengaan. Verzadigde vetzuren zoals kokosolie en boter zijn het best bestand tegen warmte. Voor het bakken bij hoge temperaturen is kokosolie een geweldig alternatief, omdat het energieke middellange keten triglyceriden bevat – MCT’s.

Eqology Pure Arctic Oil – wanneer gebruikt zoals aanbevolen – zorgt ervoor dat uw lichaam de hoeveelheid omega-3 krijgt die het nodig heeft voor een optimale gezondheid.

Vet voor het brein


DHA – docosahexaeenzuur – is het omega-3 vetzuur dat het meest krachtige effect heeft op de hersenen, met inbegrip van het netvlies. Visolie is de beste bron van DHA, maar ook EPA, linolzuur en enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn goed voor de hersenen. Olijfolie is bijvoorbeeld gunstig gebleken voor het geheugen. De hersenen van een foetus kunnen niet goed ontwikkelen als de moeder tijdens de zwangerschap niet voldoende gezonde vetzuren binnenkrijgt.

De essentiële omega-3 vetzuren hebben een grote invloed op het overbrengen van signalen van één neuron naar het andere neuron en het werkt ook getoond tegen depressie en angststoornissen. Visolie lijkt ook agressie te kunnen beperken en een gunstige invloed te hebben op schizofrenie.

Volgens een studie uitgevoerd aan de Universiteit van Göterborg, Zweden, kunnen omega-3 vetzuren ook onrustige kinderen en kinderen met gedragsproblemen zoals ADHD helpen. Teveel verzadigd vet ten opzichte van onverzadigde vet verzwakt de hersenen en verslechtert het vermogen om te leren. Gehydrogeneerde vetten (margarine) zijn ook niet goed, hetzelfde geldt voor transvetten en te veel plantaardige oliën met omega-6 vetzuren zoals maïsolie, sojaolie, druivenpitolie, zonnebloemolie etc.  Vet is goed, maar het moet het juiste type zijn. Er moet een evenwichtige verhouding tussen de typen vetzuren zijn, ze moeten van hoge kwaliteit zijn en goed worden behandeld.

Bronnen:


arrowvitaminochmineral.se

arroweqology.com