Det sunne fettet

Tekst Eqology
Foto iStockphoto

At vi skal spise så lite fett som mulig er feil. Fett er bra, og det er skadelig for helsen å ikke få nok. Mangel på fett fremmer fedme, og tilførsel av tilstrekkelig essensielle fettsyrer er minst like viktig som tilførsel av vitaminer. Fett er ikke bare fett – det finnes bra og dårlig fett. Det som er viktig er å få i seg nok av de gode fettstoffene og et balansert forhold. Å få nok av det gode fettet er noe av det aller viktigste for et sunt kosthold.

Fett er bra og det er skadelig for helsen å ikke få nok.

Typer av fettsyrer


De viktigste typer fett er: – Enumettet, for eksempel olivenolje, omega-9 – Flerumettet, omega-6 og omega-3 – Mettet fett – Transfett – dannes ut fra planteoljer ved hydrogenering (margarin) og er en unaturlig form av fett som fremmer sykdom. De to første er flytende og de to siste er faste. En god grunnregel er å så langt som mulig holde seg til flytende fettstoffer. Noen av fettsyrene kalles essensielle (som omega-3) fordi vi ikke selv kan produsere dem, men disse er avgjørende for vår helse, både fysisk og psykisk. Vanligvis får vi alle i oss for lite omega-3 fettsyrer i forhold til for mye omega-6 fettsyrer. Opprinnelig har vi i forhistorisk tid fått mer av omega-3 (fra fisk) i kosten vår. I dag får vi betydelig mer omega-6 enn omega-3. Forholdet burde være minst 1 omega-3 til 4 omega-6. Det er for tiden antatt å ligge på 1 omega-3 til mer enn 15-20 omega-6.

Behov for fett


Fettsyrer er svært viktig for alle kroppens celler, for synet, for hormondannelsen, for nerveskader og dermed hele hjernens utvikling og funksjon. De er også råmaterialet for blant annet stoffer som påvirker blodets evne til å koagulere samt for muskelcellenes evne til å trekke seg sammen. Omega-3 fettsyren dokosaheksaensyre (DHA), fra fiskeolje, utgjør den største delen av fettet i hjernen (60-70 %). Som fosfolipider finner vi fettsyrene i celleveggene, der de er ansvarlige for cellenes opptaksevne, fleksibilitet og bevegelighet. I blodet og cellemembranene finner vi også steroler, for eksempel kolesterol, som er nødvendig for dannelsen av nye cellemembraner og for dannelse av vitamin D3 og hormoner. Kolesterol er livsviktig. Vi bør derfor ikke ha et så lavt kolesterol som mulig. Det såkalte «dårlige» LDL-kolesterolet blir først dårlig hvis det blir oksidert av de frie radikalene, som gjør at LDL-kolesterolet harskner. LDL-kolesterol er i seg selv en antioksidant som er viktig for blant annet reparasjon av arterier. LDL-kolesterol i passelig mengde er viktig. Det er også fra LDL-kolesterol vi danner mange av våre hormoner. Vi trenger å spise sunt og få nok av naturlige antioksidanter.

Å avstå fra å røyke samt å spise riktig type fett er en av de viktigste måtene å forebygge hjerte- og karsykdommer på. Det har vist seg at mettet fett alene ikke er årsaken til hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol etc., men at det er viktig å balansere fettsyrene slik at man får nok av de sunne fettsyrene i olivenolje, fisk, avokado, linfrøolje, mandler, nøtter osv. Fett er en viktig energikilde som ved forbrenning gir mer enn dobbelt så mye energi enn protein og karbohydrater, men det er ikke alt fettet vi spiser som brukes til forbrenning. Hvis vi skal fortsette å være sunne og vitale, trenger vi de livsviktige essensielle fettsyrene.

Kvalitet


Oljer brukt i kosthold bør være rene og av dokumentert høy kvalitet med hensyn til lite innhold av dioksiner og tungmetaller. Fettsyrene kan også bli skadet, oksidert av lys og oksygen eller forandret ved sterk oppvarming, for eksempel ved steking eller pressing av frø eller oliven ved høy temperatur. Oppbevaringen må derfor være i mørke og lukkede flasker og kjølig. Unntaket er olivenolje som inneholder så mange plantestoffer som motvirker oksidasjon at den kan stå fremme i romstemperatur. De fettsyrene som best tåler varme er de mettede, som for eksempel kokosolje og smør. Til kraftig steking er kokosolje et flott alternativ, da den inneholder energigivende mellomkjedede triglyserider – MCT. Eqologys Pure Arctic Oil – brukt som anbefalt – vil sikre kroppen den mengde omega-3 den trenger for å optimalisere kroppens helsetilstand.

Fett for sinnet


DHA – dokosaheksaensyre – er den kraftigst virkende omega-3 fettsyren i hjernen inkludert netthinnen. Fiskeolje er den beste kilden for DHA, men også EPA, linolensyre og enumettede fettsyrer er fordelaktig for hjernen. Det har for eksempel vist seg at olivenolje er fordelaktig for hukommelsen. Fosterets hjerne utvikles ikke ordentlig hvis gravide kvinner ikke får nok i seg av de sunne fettsyrene. De essensielle omega-3 fettsyrene har stor betydning for overføring av signaler fra en nervecelle til en annen og har vist seg å kunne hjelpe mot depresjoner og mani. Fiskeolje ser også ut til å kunne dempe aggresjon og hjelpe ved schizofreni. En studie utført ved Göteborgs Universitet viser at urolige barn og barn med atferdsvansker med for eksempel ADHD kan ha nytte av omega-3 fettsyrer. For mye mettet fett i forhold til umettet svekker hjernen og reduserer evnen til å lære. Det er heller ikke bra med herdede vegetabilske oljer (margarin), transfettsyrer og for mange planteoljer med omega-6 fettsyrer, som for eksempel maisolje, soyaolje, druekjerneolje, solsikkeolje, etc. Fett er fint, men det må være det riktige, ha en god balanse mellom fettsyrene, ha god kvalitet og være riktig behandlet.

Kilder


arrowvitaminochmineral.se

arroweqology.com