Herbata zielona Matcha

– zielona bomba zdrowotna

Tekst: dn.no

Matcha jest japońską zieloną herbatą mieloną na delikatny, jasnozielony proszek. W odróżnieniu od zwykłej herbaty zielonej herbata ta nie jest wsypywana do wody, ale rozpraszana specjalną miotełką, w wyniku czego otrzymuje się jasnozielony napój o tak dużej zawartości wszystkich zalet herbaty, że niektórzy nazywają ją herbatą zieloną na steroidach. Matcha ma mniej kofeiny niż herbata zielona, ale więcej L-teaniny, która ma działanie relaksujące i dostarcza herbacie „piąty smak” – umami.

 

Jest zielona jak trawa i kosztuje setki koron za kilogram. Rok 2015 to rok matcha.

Matcha smakuje jak warzywo i jest cierpka, ale także słodka u podstawy, a smak ma prawie tak bogaty jak wino czy czekolada. Smakuje zdecydowanie lepiej niż sok ze świeżych zielonych pędów pszenicy, ale jest równie zdrowa.

Zielona herbata przez długi czas była wysoko oceniana na liście cudownych składników fanatyków zdrowej żywności. Zawiera szczególnie dużo polifenoli. Jeden z nich, EGCG, jest uważany za szczególnie dobry, według nifab.no, rządowego norweskiego portalu internetowego poświęconego alternatywnemu leczeniu.

Ponieważ w przypadku matcha stosowany jest cały liść, zawartość zdrowych substancji w filiżance matcha jest o wiele wyższa niż w zwykłej herbacie zielonej.

Wielbiciele matcha uważają, że ten zielony proszek może zapobiegać nowotworom, przeciwdziałać starzeniu się, obniżać poziom cholesterolu i detoksykacji, a także zmniejszać stres i zwiększać energię.

Polifenole zawarte w zielonej herbacie mogą łagodzić dolegliwości takie jak zapalenie, zużycie stawów, brodawki narządów płciowych i mięśniaki macicy lub zapobiegać im, chociaż nie jest jeszcze udokumentowane, jak polifenole są skuteczne w walce z tym zjawiskiem, pisze

nifab.no.

Matcha współgra. Wyłapały to zarówno magazyny poświęcone żywności, blogerzy żywnościowi, jak i właściciele małych kawiarni. Matcha wkracza na instagram, do przepisów i do barów w nowych zastosowaniach.

Tradycyjnie herbatę matcha podaje się w małych kubkach ceramicznych. Należy pić ją z nabożeństwem, ale szybko, w przeciwnym razie proszek z herbaty spada na dno filiżanki i tam pozostaje.

Jedną z wielu zalet matcha jest jednak to, że tak łatwo można ją dopasować do produktów mlecznych i słodyczy. Matchalatte to tylko wierzchołek góry lodowej. Możliwości są prawie nieskończone: lody matcha, słodycze matcha, krakersy i makaroniki matcha, a wszystko to w jasnozielonym wspaniałym kolorze.

Od Hanoi po Portland, od Hongkongu po Manhattan, otwierają się również kawiarnie matcha. Pierwszy matchabar w USA został otwarty na Brooklynie w 2013 r., teraz istnieje także kawiarnia Greenwich Village matcha Chailat, prowadzona przez dwoje młodych ludzi, którzy rzucili branżę finansową i zainwestowali w zieloną herbatę.

Nie jest to jednak tanie. Aby wydobyć zielony kolor, rośliny herbaciane muszą być chronione przed słońcem, a by smak herbaty był tak słodki i gorzki, jak to tylko możliwe, najlepsza matcha jest rozdrabniana na proszek ręcznie w tempie 30 gramów na godzinę. Najlepsza matcha może kosztować ponad 1000 koron za kilogram, podczas gdy ta niższej jakości, przeznaczona do wykorzystania w kuchni, jest nieco tańsza.

arrowPrzeczytaj artykuł o Matcha