Zdrowe tłuszcze

Tekst Eqology
Foto iStock

Nie jest prawdą, że powinniśmy jeść jak najmniej tłuszczów jak to tylko możliwe. Tłuszcze są niezbędne i nie jest korzystne dla naszego zdrowia, by spożywać ich zbyt mało. Brak tłuszczów może przyczynić się do otyłości, a kluczowe kwasy tłuszczowe są przynajmniej tak ważne jak witaminy. Tłuszcz to nie tylko tłuszcz – możemy wyróżnić dobre i złe tłuszcze. Ważne jest, by dostarczać organizmowi odpowiednią ilość dobrych tłuszczów i utrzymywać równowagę pomiędzy nimi. Spożywanie wystarczającej ilości dobrych tłuszczów jest jedną z najważniejszych zasad zdrowej diety.

Tłuszcz jest dobry i źle jest spożywać go zbyt mało.

Typy kwasów tłuszczowych


Najważniejsze rodzaje tłuszczów to: – jednonienasycone tłuszcze, na przykład oliwa z oliwek, omega-9 – wielonienasycone tłuszcze omega-6 i omega-3 – tłuszcze nasycone – tłuszcze trans powstające wskutek uwodornienia olejów roślinnych (margaryna), które są nienaturalną formą tłuszczów i przyczyniają się do rozwoju chorób. Pierwsze dwa rodzaje tłuszczów mają konsystencję płynną, a pozostałe dwa – konsystencję stałą. Złotą zasadą jest spożywanie tłuszczów płynnych, gdy tylko jest to możliwe. Niektóre kwasy tłuszczowe nazywane są kluczowymi, ponieważ nie jesteśmy w stanie wytworzyć ich sami, a mają kluczowe znaczenie dla naszego zdrowia, zarówno fizycznego, jak i psychicznego. Zazwyczaj spożywamy zbyt mało kwasów tłuszczowych omega-3, a jednocześnie zbyt dużo kwasów tłuszczowych omega-6. Pierwotnie, w czasach prehistorycznych, dostarczaliśmy naszym organizmom sporo omega-3 (z ryb) w naszej diecie. Współcześnie spożywamy znacznie więcej omega-6 niż omega-3. Stosunek omega-3 do omega-6 powinien wynosić przynajmniej 1:4. Współczesne proporcje szacowane są ogólnie na 1 omega-3 do ponad 15 – 20 omega-6.

Zapotrzebowanie na tłuszcz


Kwasy tłuszczowe są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek organizmu, a także dla naszego wzroku, wytwarzania hormonów, naprawiania zniszczeń w tkance nerwowej i z tego względu również do całościowego rozwoju i funkcjonowania mózgu. Stanowią także materiał bazowy dla substancji, które mają wpływ na krzepliwość krwi, a także odpowiadają za zdolność komórek mięśniowych do kurczenia się. Tłuszcz wchodzący w skład mózgu składa się głównie (w 60 – 70%) z kwasu dokozaheksaenowego (DHA), który może być pozyskany z tranu rybiego. Podobnie jak fosfolipidy, kwasy tłuszczowe wchodzą w skład ścian komórkowych, gdzie są odpowiedzialne za elastyczność komórek, ich mobilność i zdolność do absorpcji. We krwi i w błonach komórkowych znajdują się także sterole, takie jak cholesterol, niezbędne do wytworzenia nowych błon komórkowych, produkcji witaminy D3 i hormonów. Cholesterol ma dla nas kluczowe znaczenie i z tego powodu nie powinniśmy tak bardzo starać się spożywać jak najmniej tłuszczów. Nawet tak zwany „zły cholesterol” LDL staje się szkodliwy tylko wówczas, gdy podlega procesom utleniania przez wolne rodniki, które powodują jego jełczenie. Cholesterol LDL jest sam w sobie antyoksydantem i odpowiada między innymi za regenerację naczyń krwionośnych. Dzięki LDL nasz organizm jest w stanie wytworzyć wiele rozmaitych hormonów. Potrzebujemy zbilansowanej, zdrowej diety, by mieć pewność, że dostarczamy naszemu organizmowi wystarczającą ilość naturalnych antyoksydantów.

Powstrzymywanie się od palenia tytoniu oraz spożywanie odpowiednich rodzajów tłuszczu to jeden z najważniejszych sposobów zapobiegania schorzeniom układu krążenia. Badania naukowe potwierdzają, że tłuszcze nasycone nie są jedyną przyczyną tego typu chorób, podwyższonego poziomu cholesterolu itd., natomiast niebagatelną rolę odgrywa w tym przypadku równoważenie kwasów tłuszczowych i spożywanie wystarczającej ilości zdrowych kwasów tłuszczowych, które można znaleźć w oliwie z oliwek, rybach, awokado, oleju lnianym, migdałach, orzechach itd. Tłuszcz jest ważnym źródłem energii, który, gdy ulega przetrawieniu, dostarcza jej ponad dwa razy więcej niż białka i węglowodany, jednak nasz organizm nie zużywa całego tłuszczu przez nas spożywanego na procesy metaboliczne. Jeśli chcemy pozostać zdrowi i pełni energii, potrzebujemy kluczowych kwasów tłuszczowych.

Jakość


Olej spożywczy powinien być czysty i o udokumentowanej wysokiej jakości, niskim poziomie dioksyn i metali ciężkich. Kwasy tłuszczowe także mogą ulec zniszczeniu, utlenieniu przez światło lub tlen, albo przetworzone przez silne ogrzewanie, takie jak pieczenie lub wyciskanie oleju z nasion lub oliwek w wysokiej temperaturze. Dlatego oleje powinny być przechowywane w zacienionym i chłodnym miejscu, w zamkniętej butelce. Oliwa z oliwek jest wyjątkiem i może być przechowywana w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera dużo rozmaitych substancji roślinnych, które neutralizują procesy oksydacyjne. Nasycone kwasy tłuszczowe, takie jak olej kokosowy czy masło, najlepiej znoszą ogrzewanie. Olej kokosowy jest wspaniałą alternatywą do smażenia w wysokich temperaturach, ponieważ zawiera energetyzujące średnio – łańcuchowe trójglicerydy (MCT). EQ Pure Arctic Oil – stosowany zgodnie z zaleceniami – zapewni twojemu organizmowi taką ilość omega-3, jaka jest potrzebna do zoptymalizowania kondycji zdrowotnej.

Tłuszcz dla umysłu


DHA – kwasu dokozaheksaenowy – jest tym kwasem tłuszczowym, który wywiera największy wpływ na mózg. Tran rybny jest najlepszym źródłem DHA, a także EPA, kwasu linolowego oraz jednonienasyconych kwasów tłuszczowych korzystnie wpływających na funkcjonowanie mózgu. Badania pokazały, że na przykład oliwa z oliwek dobrze wpływa na pamięć. Mózg płodu nie rozwija się prawidłowo, jeśli matka nie otrzymuje wystarczającej ilości zdrowych kwasów tłuszczowych podczas ciąży. Kluczowe kwasy tłuszczowe omega-3 mają ogromny wpływ na przekazywanie sygnałów pomiędzy neuronami, a badania naukowe pokazały także, że pomagają zwalczać depresję i manię. Tran rybny wydaje się również ograniczać agresję i wpływać korzystnie na zdrowie w przypadku schizofrenii. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Goteborgu w Szwecji pokazują także, że kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają dzieciom nadpobudliwym oraz dzieciom z zaburzeniami zachowania takimi jak ADHD. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w połączeniu z niedoborem tłuszczów nienasyconych osłabia mózg i zdolność do uczenia się. Uwodornione tłuszcze (margaryna) również nie są zdrowe, podobnie tłuszcze trans oraz zbyt duże ilości olejów roślinnych zawierających kwasy tłuszczowe omega-6, takie jak olej kukurydziany, olej sojowy, olej z pestek winogron, olej słonecznikowy itp. Tłuszcz jest pożywieniem, musi jednak być odpowiedniego typu, a także musi istnieć równowaga pomiędzy różnymi rodzajami kwasów tłuszczowych, które powinny być wysokiej jakości, a ponadto muszą być przechowywane w odpowiedni sposób.

Źródła


arrowvitaminochmineral.se

arroweqology.com