Raw Food – «levande mat»


Text EQOLOGY

Vad är raw food?


Raw food är en diet baserad på frukt, grönsaker, nötter, frön, alger och oljor. Man använder också groddar, superfood, bär, svamp och örter. Råvarorna blir behandlade med metoder som blötläggning, torkning, blandning och centrifugering och ska inte uppvärmas till mer än 42 °C. Några äter till och med råa animaliska produkter. På svenska kallas det också för rå mat eller «levande mat».

Raw food är baserad på iden om att den stor del av näringen försvinner vid behandling av mat och genom att inte tillaga maten ser man till att näringsämnena är optimala. Konceptet går ut på att äta maten i sin naturliga, obearbetade form. Några äter bara vegetariskt, andra använder också kött. Några fokuserar uteslutande på näring, medan andra fokuserar på att maten också ska smaka gott.

Historika


1897 blev doktor Max BircherBenner inspirerad av Pythagoras diet och började experimentera med raw food för att bota sjukdomar. Men det var Ann Wigmore som gjorde dieten populär för allmänheten under 60-talet. Hennes diet baserades mer på groddar och blötläggning av t.ex. frön och nötter (för att aktivera de sovande enzymerna), än vad Raw food gör. Raw food är en lite förenklad version av Wigmores diet, men hon anses ändå som skaparen av den moderna Raw food kulturen.

Varför raw food?


Många äter Raw food för att få mer energi. Med rätt näring kan man ge kroppen och sinnet styrka genom att hitta rätt balans. Med hjälp av Raw food säkerställer man en optimal mängd vitaminer, mineraler och enzymer. Många menar att Raw food kan bidra till viktreducering, finare hud, skarpare sinne samt mer energi och livsglädje.

När man blötlägger frön och nötter tillrättalägger man för att kroppen ska kunna uppta de nyttiga ämnena. De blir dessutom lättare att smälta. Man kan också blötlägga torkad frukt, som är ett bra sätt att reducera fruktsockret på eftersom det blir kvar i blötläggningsvattnet.

Tips


Ett tips för att komma igång och äta rå mat är att ersätta en måltid om dagen. Frukost och lunch är som regel det enklaste. Om du gör det har du redan 25-30 procent rå mat i din kost.

Detta är tänkt som en informativ artikel och Eqology ställer sig neutral till olika dieter. Om du vill göra stora förändringar i din kost rekommenderar vi att detta sker i samråd med en läkare.

Laga din egen mandelmjölk


Detta behöver du för att laga din egen mandelmjölk

Mandlar, vatten, en blender och en nötmjölkspåse (eller en kökshandduk).

Så här gör du:

Blötlägg mandlarna i riklig mängd vatten i 8-12 timmar. Häll av vattnet och ha de blötlagda mandlarna i en blender tillsammans med 1 liter nytt färskt vatten, salt och ev. vaniljpulver. Kör tills allt är finmalt och flytande. Sila av mandelmassan genom en nötmjölkspåse, handduk eller ett filter. Mandelmjölken är hållbar i minst 4 dagar i kylskåp, kan också frysas.

Mandelmjölken kan användas i t.ex. smoothie, kaffe/te, till müsli eller havregrynsgröt.

Källor:

arrowKLIKK.NO

arrowANNALUNDARAWFOOD.SE