Vitaminele sunt nutrienți esențiali. Chiar dacă avem nevoie doar de cantități mici din vitamine, organismul nu este capabil să producă suficient din toate. În acest articol ne vom concentra pe vitamina K. Litera K provine din cuvântul german pentru coagulare. Aceasta a fost descoperită de biochimistul danez Henrik Dam în 1934, lucru pentru care a primit premiul Nobel în 1943. Vitamina K are mai multe funcții importante.
Vitamina K1, Fyllokinon (naturală)- se dizolvă în grăsime
Vitamina K2, Manakinon (naturală) – se dizolvă în grăsime
Vitamina K3, Menadionă (artificială) – se dizolvă în apă
Vitamina K1 poate fi găsită în legumele verzi precum broccoli, spanacul, salata verde, pătrunjelul și varza, precum și în mazăre, avocado, morcovi, brânză, unt, ouă, cartofi, fructe și fructe de pădure. Ea se găsește și în uleiul de măsline, uleiul de soia și uleiul de rapiță. Doar 5-10% din vitamina K1 este absorbită în sânge împreună cu grăsimea din alimente. Ulterior, ea este transformată în vitamina K2, iar acest lucru se întâmplă de preferință în ficat. K2 este formată de bacterii din intestinul gros, dar în cantități mai mici decât s-a crezut inițial. Margarina și alte grăsimi vegetale hidrogenate (ulei hidrogenat) pot reduce absorbția și efectul biologic al vitaminei K2. O mâncare cu conținut ridicat de vitamina K2 este „Natto” (boabe de soia gătite la abur și fermentate), care este un mic dejun tradițional japonez și „mâncare pentru samurai”. Se spune că acest lucru are un rol semnificativ pentru speranța medie de viață ridicată a Japoniei.
Vitamina K2 este necesară pentru coagularea sângelui. Acest lucru se întâmplă cu ajutorul mai multor reacții enzimatice de activare, care pot fixa și calciul.
Funcția vitaminei K2 în sistemul osos este îndeplinită cu ajutorul următoarelor enzime: osteocalcina, proteina Matrix Gla, proteina S și Gas6.
Osteocalcina se formează în celulele care formează țesutul osos, osteoblaste, și este necesară pentru funcționarea acestora. Proteina este reglată de vitamina D3. Osteocalcina poate fi găsită și în creier. Dacă nu există suficientă osteocalcină în creier, celulele creierului devin mai expuse la efectele calciului.
Pentru fixarea mineralelor, mineralizarea sistemului osos, este necesară o reacție enzimatică numită gamma-carboxilare. Dacă există puțină carboxilare sau carboxilare insuficientă, poate crește riscul de osteoporoză și fracturi osoase. Vitaminele K2 și D3 contracarează carboxilarea insuficientă a osteocalcinei (ucOC). Proteina Matrix Gla (MGP) favorizează creșterea și dezvoltarea țesutului osos. MGP previne, de asemenea, depunerea de calciu în țesuturile moi (cum ar fi arterele cu arterioscleroză) și în cartilaj (osteoartrita).
Deficitul de K2 poate fi întâlnit la toate vârstele. Este important ca mama să consume vitamina K2 și K1 în timpul sarcinii. Există doar o cantitate mică de vitamina K în laptele matern.
Înfometarea și postul de mai multe zile pot duce la o lipsă de vitamina K2, aceasta depunându-se doar pentru câteva zile. Lipsa pro-bacteriilor (microfloră intestinală sănătoasă), cauzată, de exemplu, de tratamentul cu antibiotice, reduce producția de vitamina K de către bacteriile intestinale. Stilul de viață modern cu o dietă nesănătoasă poate duce, de asemenea, la o lipsă de vitamina K.
Importanța vitaminei K în prevenirea fracturilor osoase este evidențiată în studii precum „Nurses Health Study” („Studiul privind sănătatea asistentelor medicale”), care au arătat că persoanele cu un consum redus de vitamina K1 au o posibilitate cu 30% mai mare de fractură osoasă. Cu toate acestea, în studiul Framingham nu a fost găsită nicio legătură între vitamina K1 din dietă și densitatea osoasă (DMO), rezistența oaselor și riscul de fracturi osoase. Pe de altă parte, este dovedit în studii științifice că vitamina K2 reduce riscul pierderii osoase și fracturilor. Iar acest lucru se întâmplă mai ales atunci când este luată în combinație cu calciu și vitamina D3. Există puține cazuri de osteoporoză în Japonia, acolo unde populația ingerează cantități mari de vitamina K2 prin mâncarea lor specifică, Natto. Vitamina K2 poate preveni, de asemenea, pietrele la rinichi prin normalizarea metabolismului calciului.
Vitamina K2 este un antioxidant puternic și poate contracara inflamația. Natto - micul dejun tradițional japonez este făcut din boabe de soia fermentate și este în mod natural bogat în vitamina K2. Și totuși, înainte să mergeți la cel mai apropiat magazin de produse naturiste, trebuie să știți că Natto are o consistență vâscoasă și un miros distinctiv, puternic, care nu va fi pe placul unora.
Vitamina K2 este mult mai eficientă decât vitamina K1 în ceea ce privește reducerea riscului de boli cardiovasculare. Printre altele, celebrul studiu Rotterdam a arătat că riscul de deces cauzat de cheaguri de sânge se reduce la jumătate atunci când este consumată vitamina K2. Proteina Matrix Gla (MGP) este proteina care previne în cea mai mare măsură ateroscleroza țesuturilor moi, iar această proteină este dependentă de vitamina K2. Ea protejează în special fibrele elastice din vasele de sânge împotriva calcificării. Atunci când elasticitatea vaselor de sânge este redusă, crește riscul de hipertensiune arterială. Vitamina K2 poate chiar reduce calcificarea deja formată în vasele de sânge. Este dovedit, de asemenea, și faptul că o suplimentare a vitaminei E sub formă de tocotrienol și usturoi poate avea același efect. Poate fi în comun cu un deficit de magneziu, care va împiedica absorbția calciului. Vitamina K2 este necesară pentru încorporarea calciului în țesutul osos și pentru asigurarea că acesta nu ajunge în sistemul cardiovascular. Acest lucru este valabil și pentru vitamina D3, din care majoritatea oamenilor au insuficient în sânge, mai ales în timpul iernii.
Doza zilnică recomandată de vitamina K2 este de 90 de micrograme pentru femei și 120 de micrograme pentru bărbați.
